Gefüllte Rotzungenfilets auf Tomatensauce mit Reis
Rezept für 4 Portionen
| Zutaten | . . . | Dampfgarer |
| 200g Mangold (od. 100g frischer Spinat) | waschen, Blätter in eine gelochte Schale geben | 100° C, 1 Min blanchieren |
| Stiele in Würfel schneiden und in eine ungelochte Schale geben | ||
| 300g Reis | mit 3dl Wasser zu den Stielen geben | 100° C, 10 – 15 Min |
| 600g – 800g Rotzungenfilets | mit der Hautseite nach oben auslegen, würzen, blanchierte Mangoldblätter darüberlegen, aufrollen, mit Holzstäbchen befestigen, in gelochte, gefettete Schale legen |
zusammen mit dem Reis 95° C, 4 Min & 2 Min Nachziehen |
| Tomatensauce | wärmen | |
| alles zusammen servieren |
Anstelle von Rotzungen können auch andere dünne, feste Fischfilets verwendet werden z.B. Flundern oder Egli.
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